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Alimentação

Comida congelada dura quanto tempo no freezer?

Publicado em 01/09/2025

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Revisado em 02/09/2025

Validade depende do tipo do alimento e de como é feito o armazenamento

Do gelo à inovação em sua casa: a jornada do congelamento de alimentos (Título H2)

Se você tem uma rotina corrida, já deve ter visto a dica de fazer várias marmitas e congelá-las, certo? Além da praticidade, esse hábito permite ter uma alimentação saudável e balanceada, mesmo com a falta de tempo ao longo da semana. No entanto, com certeza, também já se perguntou: comida congelada dura quanto tempo?

Você ainda pode ir um pouco mais além e se questionar: é realmente seguro congelar alimentos ou é melhor consumi-los frescos? A verdade é que o congelamento de alimentos é uma das práticas mais antigas e eficientes para conservar a qualidade dos produtos e prolongar a validade deles.

Os humanos começaram a usar o frio para conservar alimentos há milhares de anos. Porém, o congelamento moderno só começou no início do século XX, com o inventor norte-americano Clarence Birdseye, considerado o “pai do congelamento comercial”.

Em 1920, enquanto morava no Canadá, ele observou que os povos indígenas congelavam peixes em temperaturas extremamente baixas, preservando melhor a textura e o sabor. Inspirado nisso, Birdseye criou um sistema de congelamento rápido, que foi patenteado em 1925 e revolucionou a forma como os alimentos eram conservados e comercializados.

A partir daí, o congelamento industrial se espalhou e, com a popularização da geladeira com freezer nas casas (a partir das décadas de 1940 e 1950), a alternativa virou parte do dia a dia das famílias no mundo todo.

Por que congelar alimentos é uma prática segura e eficiente? (Título H2)

Congelar alimentos é seguro porque as baixas temperaturas (geralmente abaixo de -18°C) inibem a atividade de microrganismos, como bactérias e fungos, que causam deterioração e infecções alimentares.

Embora o congelamento não mate todos os agentes infecciosos, ele impede o crescimento deles, o que preserva a segurança e a qualidade dos alimentos por mais tempo.

Além disso, é eficiente porque mantém os nutrientes e vitaminas dos alimentos relativamente intactos. Estudos mostram que alimentos congelados corretamente conseguem preservar suas propriedades nutricionais por longos períodos.

Segundo a Food and Agriculture Organization (FAO), o congelamento é uma das formas mais eficazes de garantir a segurança alimentar e reduzir o desperdício de alimentos no mundo.

Comida congelada dura quanto tempo no freezer? (Título H2)

A durabilidade dos alimentos congelados varia de acordo com três fatores principais: o tipo de alimento, o método de congelamento utilizado e a temperatura constante do freezer.

Alimentos com maior teor de gordura, por exemplo, tendem a ter menor tempo de conservação, pois as gorduras podem oxidar mesmo em baixas temperaturas, alterando o sabor. Já itens com alto teor de água, como frutas e legumes, muitas vezes sofrem mudanças de textura ao serem congelados e descongelados.

Em geral, a maioria dos produtos consegue ser armazenada no freezer por períodos que variam de 2 a 12 meses, sem perdas nutricionais relevantes, desde que embalados corretamente e mantidos a temperaturas inferiores a -18°C.

Tanto a U.S. Food and Drug Administration (FDA) quanto o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) orientam que alimentos congelados, quando armazenados nas condições adequadas, continuam seguros para o consumo mesmo após o prazo recomendado.

No entanto, é importante destacar que, com o tempo, eles podem apresentar alterações sensoriais, como perda de sabor, ressecamento (decorrente de queimaduras por congelamento), mudanças de cor e texturas diferentes das originais. Esses efeitos não indicam necessariamente que o alimento está impróprio para o consumo, mas que houve redução de qualidade.

Quanto tempo cada tipo de alimento pode ficar congelado? (Título H2)

Confira alguns exemplos de alimentos e o tempo recomendado de congelamento de cada um deles:

Carnes (Título H3)

Carne bovina (pedaços, bifes): 4 a 12 meses

Carne moída: 3 a 4 meses

Frango inteiro: 12 meses

Peito de frango: 9 meses

Linguiça fresca: 1 a 2 meses

Peixes e frutos do mar (Título H3)

Peixe gordo (salmão, atum): 2 a 3 meses

Peixe magro (merluza, tilápia): 6 meses

Camarão cru: 3 a 6 meses

Legumes e verduras (pré-cozidos ou branqueados) (Título H3)

Ervilha, milho, brócolis: 8 a 12 meses

Cenoura, couve-flor: 10 a 12 meses

Fruta (Título H3)

Morango, framboesa, amora: 8 a 12 meses

Abacaxi, manga: 6 a 12 meses

Alimentos preparados (Título H3)

Sopas e caldos: 2 a 3 meses

Pães e bolos: 3 meses

Diferença entre congelador e freezer: isso afeta a durabilidade? (Título H2)

Sim, faz diferença! O congelador (aquele compartimento menor da geladeira) costuma operar a temperaturas em torno de -6°C a -12°C. Já o freezer funciona a temperaturas abaixo de -18°C, que é o ideal para conservação prolongada dos alimentos.

No congelador, o tempo de conservação é menor e pode ocorrer a formação de cristais de gelo maiores, que prejudicam a textura dos alimentos. Já o freezer mantém os alimentos em melhores condições por mais tempo e com menor risco de proliferação bacteriana.

Como congelar alimentos corretamente para preservar sabor e nutrientes? (Título H2)

Congelar da maneira certa é essencial para manter a qualidade dos alimentos. Veja algumas dicas:

Embale bem: use sacos próprios para freezer, potes herméticos ou embalagens a vácuo para evitar o contato com o ar e a queimadura por congelamento

Esfrie antes de congelar: nunca congele a comida ainda quente, pois isso eleva a temperatura interna do freezer e pode comprometer outros alimentos ao redor

Porcione: divida os itens em pequenas porções ou em marmitas para facilitar o descongelamento e evitar desperdício

Etiquete: coloque a data de congelamento e a descrição na embalagem para controlar o tempo de armazenamento

Branqueie legumes: antes de congelar vegetais, branqueie-os rapidamente em água fervente e resfrie em água gelada para manter a cor, o sabor e a textura

Quais sinais indicam que a comida congelada estragou? (Título H2)

Mesmo congelados, os alimentos podem perder qualidade e eventualmente estragar. Fique atento a esses sinais:

Presença de gelo excessivo ou cristais grandes: indica que o alimento sofreu descongelamentos e recongelamentos

Mudança de cor acentuada: carne acinzentada ou vegetais amarelados podem apontar deterioração do produto

Cheiro estranho: mesmo congelada, é possível que a comida apresente odor desagradável se ficou muito tempo armazenada

Textura esponjosa ou esfarelada: quando descongelados, alimentos com textura muito alterada costumam perder a qualidade

Pode recongelar um alimento que já foi descongelado? (Título H2)

Essa é uma dúvida comum, e a resposta é: depende.

Se o alimento foi descongelado na geladeira e não ficou exposto a temperaturas elevadas, pode ser recongelado com segurança, embora possa perder um pouco de qualidade.

Agora, se a comida foi descongelada em temperatura ambiente, no micro-ondas ou em água quente, não é recomendado recongelar, pois provavelmente houve crescimento de bactérias durante o descongelamento.

Uma opção segura é cozinhar o item após o primeiro descongelamento e, depois de pronto, congelá-lo novamente.

Como descongelar alimentos de forma segura? (Título H2)

Descongelar corretamente é tão importante quanto congelar. Veja as maneiras mais recomendadas:

Na geladeira: é o método mais seguro. Coloque o alimento em um recipiente para evitar que o líquido escorra. O processo é lento, mas mantém a segurança alimentar

No micro-ondas: use a função de descongelamento, mas cozinhe o produto imediatamente após o processo

Em água fria: coloque a comida embalada em um saco bem fechado e mergulhe em água fria, trocando a água a cada 30 minutos. Esse método é mais rápido que o descongelamento na geladeira, mas é necessário cozinhá-la ou consumi-la imediatamente

Evite descongelar alimentos à temperatura ambiente, porque isso cria condições ideais para o crescimento bacteriano.

Quais os riscos em descongelar alimentos da forma incorreta? (Título H2)

Ao optar por descongelar uma comida fora da geladeira, em temperatura ambiente, por exemplo, você pode estar colocando a sua saúde em grande risco.

Várias bactérias são capazes de se instalar nos alimentos, causando diversos problemas de saúde, que variam em gravidade. Veja alguns exemplos:

Salmonella

Presente em carnes cruas, ovos e laticínios

Causa diarreia, febre e vômito

Listeria monocytogenes

Está em frios (presunto, mortadela, salame), queijos moles e leite

Causa infecções graves, principalmente em gestantes e idosos

coli

Localizada em carne moída e vegetais mal lavados

Provoca diarreia com sangue e até insuficiência renal em casos graves

Clostridium perfringens

Presente em carnes, ensopados e molhos deixados fora da geladeira

Causa diarreia e dor abdominal

Staphylococcus aureus

Localizada em alimentos manipulados sem higiene (saladas, carnes, laticínios)

Produz toxinas resistentes ao calor, provocando náuseas e vômitos intensos

Dicas extras para organizar o freezer e evitar desperdícios (Título H2)

Uma boa organização do freezer ajuda a encontrar os alimentos rapidamente e impede que eles fiquem esquecidos por tempo demais.

Separamos algumas dicas para você manter o seu freezer organizado e evitar contaminações e desperdício:

Coloque os alimentos mais antigos na frente: use a regra PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai)

Agrupe itens semelhantes: separe carnes, vegetais, pães e refeições prontas em áreas diferentes ou use caixas organizadoras

Mantenha uma lista externa: uma planilha ou um quadro na porta do freezer com o que está armazenado e as datas de congelamento facilita o controle